Atlántico y Territorio
Galicia forma parte de todo lo que sucede en O Xistral. Del producto y la temporalidad, hasta la luz, el clima, el ritmo y la manera de compartir alrededor de la mesa.
Nos inspira el Atlántico, los mercados, las fincas, el fuego, el mar, la vegetación y las largas noches de verano en la costa gallega. Más que reproducir una cocina tradicional, buscamos reinterpretar el territorio desde una mirada contemporánea, relajada y profundamente conectada con el entorno.